Обо всех плодах земных
Никакие злаки (будь то к примеру, пшеница или ячмень), не произрастают на острове Формоза и причиной тому солнечный жар, земля песчана и суха, и зерно высыхает не получая достаточно влаги до того как успеет созреть. Но вместо зерна делают они хлеб из кореньев. Для изготовления хлеба используют коренья двух видов: первый зовется Читок, второй же Магнок. Их высаживают также как и рапс, а когда они вырастают, то не уступают по толщине мужскому бедру. Эти корни высаживают дважды, а то и трижды в год, как только погода начнет благоприятствовать этому и едва они созреют, их срезают и сушат на солнце, и высохшие мелют в подобие муки и муку эту смешивают с молоком, сахаром и специями и пекут, получая при этом очень вкусный хлеб, белый, словно снег, который туземцы зовут кацадао. Им знаком и пшеничный хлеб, который привозят из заморских стран, но он слишком дорог для простого народа. Знают они и хлеб из риса, сваренного с шафраном. Хлеб этот напоминает английский пудинг; туземцы зовут его кдех, но хлеб этот хранится много хуже хлеба из кореньев.
Знают они и вино, в немногих местах умеют делать вино из винограда; но вино это не столь сладко как Европейская мадера; но ввиду того, есть у них другие вина и эль, что завозят на остров голландцы, но вина эти слишком дороги, и не так привычны туземцам, как народам Европы. Есть у них и много других напитков, таких как ар-магнок, пантет, чарпок, чилак, кофе и чай. Ар-магнок, т.е. сделанный из риса, потому что на его основе делается смесь, полезная для здоровья, и затем из него производится пьянящий напиток. Делают его так: набрав воды из ручья, варят в ней большое количество риса, пока рис не загустеет. Тогда из него делают комья величиной с мужской кулак, и сушат их на солнце, затем снова кипятят их в воде, зачерпнутой из ручья; затем, когда рис готов, кладут его в огромные глиняные сосуды, и оставляют сбраживаться, в результате получается напиток той же, а может и большей крепости чем английское пиво, и чем дольше его выдерживают в сосуде, тем крепче он делается. Пунтет - это сок некоторых деревьев, который добывается в определенное время года. Его собирают в сосуды, и добавляют сахар а затем выдерживают небольшое время, получая напиток со вкусом слабого пива, произведенного из проросшего овса. Чарпок - это название древесного плода, из которого делают напиток, дерево это напоминает собой ореховое, но отличается от других деревьев, так как их плоды свисают вниз, а этот плод поднимается вверх и стоит торчком на ветке. По форме и размеру своему плоды эти напоминают собой тыкву. Когда плод вызреет, его срезают и протыкают ножом, чтобы сок вытек наружу. Сок этот очень крепок, и если из плода не выжать также воду, сок этот будет крепче спирта или бренди. Чилак - это род порошка, его производят на манер кофе и также варят затем, с молоком или же с водой. Но в отличие от кофе, его можно пить холодным, в то время как кофе пьют только горячим. Чай и кофе известны также, делают их таким же образом, как это делается везде. Кроме того, есть там и другие напитки, например буллан который получают из яблок и груш, или из апельсинов и лимонов и еще один напиток, который делается как известный англичанам сироп из миндаля, апельсинов и сахара. И наконец, те у кого нет другого выбора, пьют воду и молоко.
© Zoe. Can be reproduced if non commercial. / © Zoe. Копирование допускается только в некоммерческих целях.
